Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2015 du domaine Pierre Vessigaud est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, fleuron du Mâconnais en Bourgogne. Réputé pour sa finesse et sa minéralité, ce vin provient de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent au Chardonnay une belle expression aromatique. Le millésime 2015, marqué par un climat ensoleillé, a permis une excellente maturité des raisins, apportant générosité et rondeur tout en conservant une agréable fraîcheur. Les méthodes de vinification respectueuses du terroir, régulièrement mises en avant par Pierre Vessigaud, privilégient une fermentation lente et un élevage sur lies fines, ce qui accentue la complexité et la profondeur du vin.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds mais les nuits restent fraîches, favorisant une maturation optimale du chardonnay tout en préservant l’acidité. Les sols, riches en calcaire avec des affleurements de marnes et de grès, sont particulièrement propices à l’élaboration de vins racés et élégants. Cette région affiche une histoire viticole ancienne, dynamisée par la passion de vignerons investis dans une viticulture de qualité, et Pouilly-Fuissé est aujourd’hui reconnu, en France comme à l’international, comme l’un des plus beaux ambassadeurs des grands blancs bourguignons.
En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2015 révélera toutes ses qualités aux côtés de poissons grillés ou en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de bar. Il accompagnera aussi avec brio des viandes blanches délicates, comme un suprême de volaille à la crème ou un risotto aux champignons. En clin d’œil au terroir, il sera également parfait avec un fromage de chèvre affiné du Mâconnais ou une œuf en meurette revisité en version blanche.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, dans de jolis verres à vin blanc bourguignon, afin de favoriser l’expression de ses arômes floraux et minéraux.
