Le Domaine Carrette signe ici un remarquable Pouilly-Fuissé Premier Cru 2023, issu de la cuvée Les Crays. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, bénéficie d’un terroir d’exception typique du Mâconnais, où les sols argilo-calcaires, particulièrement présents sur les coteaux, confèrent au vin profondeur et minéralité. Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d'un été chaud mais sans excès, offrant ainsi des raisins à la maturité équilibrée et une belle tension. Les vinifications soignées du domaine, soucieuses d’exprimer la pureté du fruit et la finesse du terroir, donnent à ce Pouilly-Fuissé une expression élégante et subtile, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, des touches de fruits à chair jaune et une finale délicatement beurrée et saline.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région viticole riche d’histoire et de diversité. Son vignoble s'étend sur des reliefs vallonnés où alternent prairies, forêts et parcelles de vignes. Le climat continental, tempéré par des influences méridionales, favorise une maturation idéale du Chardonnay, cépage roi ici. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile, restituent la minéralité unique qui fait la réputation des grands blancs de la région. Depuis la reconnaissance des Premiers Crus à Pouilly-Fuissé, les meilleurs lieux-dits comme Les Crays témoignent plus que jamais de la capacité de la Bourgogne méridionale à produire des vins d’exception.
Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2023 accompagnera à merveille des mets raffinés. Il sera parfait avec des fruits de mer, des huîtres, un filet de Saint-Pierre ou de turbot poêlé. Les volailles à la crème, comme le fameux poulet de Bresse à la sauce aux morilles ou au vin jaune, mettront en valeur la richesse et la fraîcheur du vin. Pour un accord local, pensez aux escargots bourguignons, à la terrine de poisson ou même à un fromage de chèvre affinés du Mâconnais.
Pour profiter pleinement de sa structure et de son expression aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il se dévoilera au mieux dans de grands verres, après une légère aération, et pourra également évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années grâce à la belle matière du millésime.
