Le Domaine Carrette propose avec sa cuvée Les Crays 2020 un superbe Pouilly-Fuissé Premier Cru, blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Sur le millésime 2020, le vin puise dans la générosité solaire de l’année, tout en conservant une belle tension propre à ce terroir d’exception. Les vignes, implantées sur des sols calcaires typiques du climat Les Crays, bénéficient d’une exposition optimale, donnant au vin une grande pureté aromatique et une minéralité prononcée. La vinification, respectueuse de la matière première, conjugue précision et élégance, souvent avec un élevage partiel sous bois pour sublimer la trame sans éclipser la fraîcheur.
Pouilly-Fuissé se situe au cœur du Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne. Cette région viticole bénéficie d’un microclimat chaud et ensoleillé, influencé par la proximité de la Saône et la protection des roches de Solutré et de Vergisson. Les sols, majoritairement calcaires, favorisent la complexité et la finesse des plus grands chardonnays. Historiquement, le vignoble de Pouilly-Fuissé a longtemps été reconnu pour la hauteur de son style, aujourd’hui couronné par l’obtention du statut de Premier Cru.
La tension minérale et les notes fruitées de ce vin s’accordent à merveille avec une belle cuisine de la mer, en particulier un sandre rôti accompagné d’une mousseline de céleri, des noix de Saint-Jacques snackées ou une volaille de Bresse à la crème. La richesse et la fraîcheur de la cuvée Les Crays subliment également les fromages de chèvre locaux, voire un comté affiné.
Je recommande de servir ce Pouilly-Fuissé Les Crays 2020 à une température de 10-12°C, idéalement après un passage en carafe dans sa jeunesse pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité de son bouquet.
