Vins Pouilly-fuissé Manoir du Capucin - Clos de la Maison Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Manoir du Capucin signe ici une très belle expression du Pouilly-Fuissé 2023 avec sa cuvée Clos de la Maison Monopole. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec s’inscrit dans la grande tradition des beaux blancs bourguignons. Les vignes du domaine bénéficient du climat méridional du Mâconnais, produisant des raisins mûrs et expressifs. La vinification privilégie souvent un élevage partiel en fûts de chêne, apportant rondeur et complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Implantée au sud de la Bourgogne, l’appellation Pouilly-Fuissé s’étire sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires, parfois marneux, qui confèrent au chardonnay une finesse et une minéralité très caractéristiques. Ces sols, formés il y a plusieurs millions d’années, associés à un microclimat tempéré, permettent au cépage de s’exprimer pleinement en alliant richesse aromatique et élégance. L’histoire de la région est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’époque gallo-romaine, et Pouilly-Fuissé s’est imposé comme l’un des plus beaux terroirs de la Bourgogne pour les vins blancs.

En termes d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce, des volailles à la crème ou des crustacés tels que les langoustines ou un homard rôti. Il s’accordera également avec des spécialités régionales comme une quenelle de brochet sauce Nantua, une terrine de sandre ou même une belle escalope de veau à la crème et aux champignons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie, notamment un brie truffé ou un chaource affiné.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette délicate. Un joli vin à savourer en toute élégance, aussi bien à l’apéritif qu’à table.