Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Clos de la Maison Monopole » 2018 du Manoir du Capucin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2018 a profité d’une année chaude et ensoleillée, offrant une maturité optimale aux raisins. Le terroir du Clos de la Maison, distingué comme monopole, repose sur des sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de l’appellation, qui confèrent complexité et minéralité au vin. La vinification est généralement soignée, mêlant pressurage doux, fermentation en cuves inox ou en fûts selon la tradition régionale, et élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la structure.
Le vignoble de Pouilly-Fuissé, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un microclimat tempéré marqué par une belle influence continentale. Les collines calcaires formées à l’ère jurassique, notamment celle de la Roche de Solutré, sont une particularité géologique précieuse pour la vigne. Ce terroir unique produit des Chardonnays à la fois charmeurs et racés, caractérisés par leur bouquet floral (aubépine, acacia), des notes de fruits blancs et jaunes (poire, pêche, agrumes) et une touche de noisette. L’histoire du Mâconnais, longtemps domaine de petits propriétaires et de monopoles confidentiels comme le Clos de la Maison, contribue à la réputation de finesse et d’élégance de ces grands blancs.
Ce Pouilly-Fuissé 2018 se marie parfaitement avec des poissons de rivière ou de mer simplement grillés, de beaux crustacés, ainsi qu’avec la volaille à la crème, spécialité de la région. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin, voire un comté jeune. Vous pouvez l’envisager sur un tartare de saumon ou des quenelles de brochet sauce Nantua pour rester fidèle à la tradition locale.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C, légèrement rafraîchi mais non trop froid, afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa finesse de bouche. Un carafage de 30 minutes pourra également aider le vin à s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
