Avis Viniou
Le Manoir du Capucin signe ici une cuvée remarquable sous l’appellation Pouilly-Fuissé AOC, baptisée Clos de la Maison Monopole. Élaboré en blanc sec, ce vin est issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne, et plus précisément du Mâconnais. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la singularité de ce clos monopole offre une expression particulièrement pure du terroir, avec des raisins sélectionnés et une vinification respectueuse pour préserver fraîcheur et minéralité. La cuvée se distingue par une robe or pâle aux reflets argentés, un nez intense mêlant fleurs blanches, agrumes et subtiles notes beurrées, puis une bouche vive, ample, où s’entrelacent fruité et tension crayeuse jusqu’à une finale persistante et élégante.
La région de Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, dans le vignoble du Mâconnais, aux confins de la Saône-et-Loire. Le climat y est de type semi-continental, légèrement plus clément et ensoleillé que le nord bourguignon, ce qui permet au chardonnay d’atteindre une belle maturité. Les célèbres sols argilo-calcaires et marneux, parfois ponctués de roches calcaires caractéristiques, donnent aux vins structure, finesse et une minéralité très distinctive. Depuis des siècles, le Mâconnais rayonne pour ses blancs raffinés, appréciés des amateurs du monde entier.
Ce Pouilly-Fuissé Clos de la Maison s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce (turbot, sandre, lotte), des fruits de mer raffinés ainsi qu’avec un risotto aux asperges ou des volailles à la crème, spécialités qui rappellent le terroir bourguignon. Pour honorer l’accent régional, une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre affiné, comme le Charolais, formeront également des alliances savoureuses.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C, idéalement après un léger passage en carafe si le vin présente une certaine jeunesse. Cela permettra au chardonnay de s’exprimer pleinement en fraîcheur et en subtilité, tout en offrant plaisir et élégance à la dégustation.
