Le Pouilly-Fuissé Premier Cru « Cuvée Les Crays » 2024 du domaine David Bienfait s’inscrit dans l’excellence des grands vins blancs du Mâconnais, en Bourgogne. Bien que les informations sur l’assemblage précis ne soient pas confirmées, il est d’usage que les vins blancs de cette appellation soient issus, selon la tradition locale, du cépage Chardonnay. Ce vin sec, mis en bouteille à la propriété, bénéficie d’une vinification soignée permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et finesse. Une « cuvée Les Crays » évoque souvent un terroir composé de sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin sa minéralité et une belle structure. En 2024, l’élégance devrait être au rendez-vous, avec un équilibre subtil entre richesse aromatique et tension en bouche, probablement marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de fruits à chair blanche.
Située au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais se distingue par un climat semi-continental, modéré par des influences plus méridionales que dans le reste de la Bourgogne. Les vignes bénéficient d’un bon ensoleillement et d’une ventilation favorable, permettant une maturation optimale des raisins. Les collines et pentes douces offrent des sols calcaires et marneux, idéaux pour les grands blancs. L’histoire viticole du Mâconnais, et de Pouilly-Fuissé en particulier, est riche de plusieurs siècles, marquée par la recherche constante de la qualité et du respect du terroir, récemment consacrée par la reconnaissance de certains climats en Premier Cru.
En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2024 accompagnera magnifiquement des poissons grillés ou en sauce légère, des viandes blanches comme un suprême de volaille de Bresse à la crème, ou encore des fromages affinés tels que le comté ou le chèvre sec du Mâconnais. Pour une expérience plus locale, privilégiez une tarte à la tomate ou une andouillette à la moutarde douce.
Pour bien révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs bourguignons. Une aération de quelques minutes avant dégustation permettra d’exalter sa complexité et sa finesse.
