Vins Pouilly-fuissé Manoir du Capucin - Le Clos de Solutré - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru "Le Clos de Solutré" 2021 du Manoir du Capucin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, comme il est de tradition dans cette prestigieuse appellation du Mâconnais. Ce millésime, particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et sa pureté aromatique, révèle un chardonnay éclatant, subtil mariage de notes florales, de fruits à chair blanche, parfois de fruits secs, et d’une minéralité caractéristique des meilleurs terroirs de Solutré. Vinifié avec soin, et selon la tradition bourguignonne, ce vin combine souvent l’élevage sur lies pour enrichir texture et complexité tout en préservant la vivacité propre à l'appellation.

La région du Mâconnais se distingue par ses collines calcaires aux pentes douces, où le chardonnay trouve un terroir d'expression exceptionnel. Le climat y est tempéré, marqué par des influences semi-continentales, avec des étés modérément chauds et suffisamment de fraîcheur nocturne pour préserver l’acidité naturelle du raisin. Les sols riches en calcaire et en argile autour du célèbre rocher de Solutré apportent au vin cette minéralité crayeuse, une signature gustative très prisée des amateurs de grands blancs de Bourgogne. La riche histoire viticole du Mâconnais, reconnu depuis plusieurs siècles pour ses blancs généreux et fins, confère à chaque bouteille une part de cet héritage.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagnera magnifiquement des plats raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou simplement une belle volaille à la crème. Sa fraîcheur minérale fait également merveille sur des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, ou encore des escargots à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler sa palette aromatique délicate et son équilibre en bouche. Une légère aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la finesse de son terroir.