Avis Viniou
Le Château des Rontets 2018, en appellation Pouilly-Fuissé, illustre parfaitement l’élégance et la pureté du chardonnay bourguignon. Issu de vignes souvent situées sur des coteaux calcaires exposés au sud et sud-est, le millésime 2018 bénéficie d’une maturité exceptionnelle due à un été sec et ensoleillé. Le chardonnay, unique cépage autorisé sur l’appellation, exprime ici toute sa complexité aromatique : nez intense de fleurs blanches, fruits du verger croquants, touches d’agrumes confits, et une subtile minéralité pierreuse. À la vinification, le Château des Rontets pratique une approche respectueuse, souvent en culture biologique, avec des fermentations naturelles en fûts anciens et un élevage sur lies fines, garantissant richesse et tension sans masquer le fruit.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat plus méridional que le reste de la région, favorisant la concentration aromatique et l’ampleur en bouche. Les sols, principalement constitués de calcaire et d’argiles, sont particulièrement adaptés au chardonnay et donnent des blancs expressifs, tendus mais généreux. Ce terroir remarquable, reconnu depuis le Moyen Âge, a forgé la réputation internationale de Pouilly-Fuissé, dont le style associe intensité, fraîcheur et finesse minérale.
Ce vin accompagnera à merveille des poissons grillés, de beaux crustacés ou des plats à base de volaille à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, pensez à un poulet de Bresse à la sauce au vin blanc, ou de l’omble chevalier rôti. Les fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou le beaufort viendront également sublimer ses notes délicates.
Pour la dégustation, servez ce Pouilly-Fuissé autour de 10-12°C après une légère aération. Cela permettra au vin de déployer toute sa complexité aromatique et sa belle tension minérale, surtout dans sa jeunesse, tout en conservant fraîcheur et précision.
