Avis Viniou
Le Château des Rontets 2020 en Pouilly-Fuissé est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa maturité et l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique, grâce à une saison particulièrement ensoleillée. Le terroir du Mâconnais, et particulièrement celui de Pouilly-Fuissé, se caractérise par des sols calcaires mêlés à des marnes, favorisant une belle expression de minéralité dans les vins. La vinification au Château des Rontets s’inscrit généralement dans le respect du fruit, en limitant l’intervention au chai afin de préserver l’expression pure du terroir, souvent avec un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé qui apporte complexité et élégance sans dominer les arômes naturels du Chardonnay.
Le Mâconnais, région située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à nuances méridionales, avec des étés chauds propices à la bonne maturité du raisin. L’exposition des coteaux, avec une belle pente, garantit un drainage optimal et une concentration accrue des arômes. Si la Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins blancs, Pouilly-Fuissé est sans doute l’une de ses appellations les plus prestigieuses, produisant des vins d’une grande finesse, souvent marqués par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette et une jolie touche crayeuse.
Pour les accords mets-vins, un Pouilly-Fuissé du Château des Rontets accompagnera idéalement des poissons grillés ou poêlés, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques snackées ou un risotto aux champignons. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des plats régionaux comme la poularde de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Un fromage crémeux tel qu’un Brillat-Savarin ou un chèvre frais soulignera également sa fraîcheur.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre pour révéler toute sa complexité aromatique. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour profiter de sa vivacité, mais il gagnera encore en profondeur avec deux à cinq années de garde. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement ses arômes raffinés.
