Vins Pouilly-fuissé Domaine Trouillet - Aux Chailloux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Trouillet signe avec la cuvée Aux Chailloux 2022 un très beau Pouilly-Fuissé Premier Cru, blanc sec, emblématique du Mâconnais. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, seul autorisé dans cette appellation prestigieuse. Les vignes, situées sur des sols calcaires et argilo-calcaires riches en cailloux (d’où le nom de la cuvée), bénéficient d’une exposition optimale qui favorise la maturation complète du raisin. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, offre une expression pure et tendue du chardonnay, avec une vinification qui privilégie la fraîcheur, l’élégance et la minéralité. On découvre ainsi une robe dorée pâle, brillante, et un nez subtil mêlant fleurs blanches, pêche, poire, notes d’agrumes et une touche discrète de noisette. En bouche, l’attaque est vive, le milieu de bouche ample et ciselé, la finale longue et minérale.

Le Mâconnais est une très belle région du sud de la Bourgogne, réputée pour la qualité de ses vins blancs, le terroir calcaire jouant un rôle majeur dans l’expression de la minéralité de ses crus. Le climat y est tempéré à tendance continentale, bénéficiant toutefois d’une influence méridionale, ce qui favorise parfaitement la maturité du chardonnay. Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais, s’est démarqué par son histoire et son attachement à la qualité, obtenant récemment la reconnaissance de certains de ses climats en Premier Cru, dont cette cuvée bénéficie.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagnera merveilleusement des poissons nobles (turbot, sole, bar) grillés ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés, des volailles à la crème ou encore des fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais AOP. Pour rappeler ses origines bourguignonnes, tentez-le sur une andouillette sauce moutarde ou un poulet de Bresse à la crème.

Servez ce vin frais, idéalement à une température de 10-12°C pour révéler sa finesse et ses arômes. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2022 possède également un potentiel de garde de 5 à 7 ans, permettant une belle évolution aromatique.