Le Domaine Trouillet signe, avec sa cuvée Aux Chailloux 2024 en Pouilly-Fuissé Premier Cru, une très belle expression du chardonnay bourguignon. Issu des meilleurs terroirs de l'appellation, ce vin blanc sec séduit d'emblée par son élégance et son éclat. Le millésime 2024, bénéficiant de conditions climatiques équilibrées, offre un vin d’une belle fraîcheur et d’une précision aromatique remarquable. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec soin, souvent en cuves inox ou en fût de chêne, afin de préserver la pureté du fruit tout en développant une structure subtile et raffinée. La cuvée Aux Chailloux est réputée pour son nez intense de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagné de fines touches briochées et minérales typiques du terroir.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences du sud. Les vignes de Pouilly-Fuissé s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis, d’où le nom du climat "Aux Chailloux". Cette composition géologique confère aux vins une minéralité forte et une tension en bouche, offrant équilibre et longueur. L’histoire du vignoble de Pouilly-Fuissé remonte à l’époque romaine et s’illustre aujourd’hui par une viticulture de précision, visant la qualité et la pureté du chardonnay.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés mais délicats. Un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques saisies avec une pointe de citron, ou encore une volaille de Bresse à la crème mettront en valeur la subtilité du vin. Côté fromages, un chèvre frais ou un comté affiné feront merveille. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux tels qu’une quenelle de brochet sauce Nantua, qui s’accordera à la générosité du Pouilly-Fuissé.
Pour pleinement apprécier les qualités aromatiques et la fraîcheur de votre Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Chailloux 2024, je vous conseille une dégustation à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc élancé. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin s’exprime pleinement. Bonne dégustation !
