Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Mas des Tines est un vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de cette appellation prestigieuse. Les vignes âgées utilisées pour cette cuvée offrent une concentration accrue, conférant au vin richesse et complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a produit des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à un vin ample, expressif et équilibré. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main, puis vinifiés dans le respect des traditions locales, parfois en fûts de chêne pour accentuer la structure et la finesse des arômes sans masquer l’expression du terroir typique du Mâconnais.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers relativement doux, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, apportent une minéralité distinctive aux vins blancs, tout en conservant une superbe fraîcheur. Cette région de longue tradition viticole, plusieurs fois centenaire, est réputée pour la typicité de ses Chardonnay : élégance, rondeur et équilibre entre générosité du fruit et tension minérale.
Ce Pouilly-Fuissé s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des quenelles de brochet sauce Nantua, une volaille à la crème ou encore des fromages de chèvre affinés comme le Mâconnais ou le Charolais. Pour des alliances encore plus gourmandes, pensez à des fruits de mer, des risottos aux champignons ou des langoustines poêlées au beurre blanc, qui mettront en valeur la belle texture du vin et ses arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de noisette.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C, après aération dans un grand verre pour laisser le boisé discret et l’ampleur aromatique pleinement s’exprimer. Une légère garde complémentaire de 2 à 3 ans permettra au vin de s’affiner et de développer des notes plus évoluées.
