Avis Viniou
Le Domaine Vaupré propose ici un Pouilly-Fuissé 2024, issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui exprime avec éclat le caractère raffiné de cette appellation du Mâconnais. La cuvée Terroir se distingue par sa pureté aromatique et son élégance : le bouquet révèle des notes franches de fleurs blanches, d’acacia et d’agrumes, accompagnées de subtiles nuances d’amande fraîche et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une belle minéralité typique du terroir calcaire, puis s’arrondit sur des touches de fruits à chair blanche (poire, pêche) et une finale persistante, soulignée par une fine salinité.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance semi-continentale, où l’influence méridionale offre davantage d’ensoleillement qu’au nord de la région. Les collines ondulantes de Pouilly et Fuissé sont réputées pour leurs sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, conférant aux vins une intensité minérale et une grande finesse. Historiquement, la viticulture y puise ses racines depuis l’Antiquité, et le Pouilly-Fuissé s’impose depuis le XXe siècle comme l’un des fleurons des grands blancs bourguignons.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera merveilleusement des poissons cuisinés simplement, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il sera parfait aussi avec un risotto aux asperges vertes ou des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour un accord régional, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème, qui rehaussera le velouté du vin.
Je vous conseille de servir ce vin blanc vers 10-12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, dans des verres à vin blanc finement évasés, après l’avoir éventuellement aéré quelques minutes pour libérer toute sa complexité.
