Le Domaine Vaupré signe avec sa cuvée Terroir 2020 un joli représentant de l’appellation Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage star de la Bourgogne, ici magnifié par un millésime 2020 qui se distingue par sa maturité et son équilibre. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent au vin son élégance minérale. La vinification privilégie la précision et le respect du fruit, parfois soutenue par un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du vin.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance chaude, particulièrement en 2020 qui fut une année solaire. Les collines ondulantes autour des villages de Fuissé, Solutré et Vergisson offrent à la vigne une exposition optimale et des sols riches en fossiles marins. Cette diversité géologique et le microclimat favorisent des chardonnays gourmands, expressifs et dotés d’une belle tension. Historiquement, l’appellation Pouilly-Fuissé, créée dès 1936, s’est forgée une réputation internationale pour la finesse et la concentration de ses blancs.
Ce vin trouve sa place à table auprès d’une cuisine élégante et subtile. Il accompagnera parfaitement un filet de sandre beurre blanc, des gambas juste saisies, ou une poularde à la crème et aux morilles, spécialité de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un comté affiné feront aussi ressortir sa palette aromatique. On appréciera également des accords régionaux avec un pâté en croûte maison ou une tarte au bleu de Bresse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 11 à 13°C. À l’ouverture, laissez-lui quelques instants d’aération afin de révéler ses notes florales, fruitées (pêche blanche, agrumes) et sa trame minérale. Il s’exprimera aussi bien dès aujourd’hui qu’après deux à trois ans de garde, où sa texture gagnera en rondeur et en profondeur.
