Vins Pouilly-fuissé Domaine Des Pierres - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Pierres signe ici un très beau Pouilly-Fuissé 2018, un vin blanc sec issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement des grands terroirs du Mâconnais. Sur l’appellation Pouilly-Fuissé, le Chardonnay exprime toute sa pureté et sa finesse, porté par les terroirs calcaires typiques de la région. L’année 2018, marquée par une météo clémente et ensoleillée, a permis une belle maturité du raisin, ce qui confère à ce millésime une expression aromatique mûre, ample et équilibrée. La vinification, souvent menée en cuves inox ou en fûts de chêne pour certains lots, met en valeur la minéralité, l’élégance et la richesse naturelle du Chardonnay.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité sans excès. Les sols, formés de marnes calcaires, assurent au vin une belle vivacité et une complexité certaine. Historiquement, Pouilly-Fuissé se distingue par ses paysages vallonnés et ses vignobles en mosaïque, où le Chardonnay règne en maître depuis le Moyen Âge. C’est une région dynamique, réputée pour ses vins blancs à la fois charmeurs, précis et élégants, très recherchés par les amateurs du monde entier.

Ce Pouilly-Fuissé 2018 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et délicate. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce (bar au beurre blanc, sandre), des crustacés (homard, langoustines), mais aussi les volailles à la crème ou les fromages à pâte pressée typiques de la région, comme le comté affiné. Pour un accord régional, pensez à un poulet de Bresse à la crème ou à une quenelle de brochet sauce Nantua.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique : notes florales, fruitées (pêche, poire, agrumes) et minérales, soutenues par une bouche ample et fraîche. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’apprécier pleinement la complexité de ce superbe Pouilly-Fuissé du Domaine des Pierres.