Vins Pouilly-fuissé Domaine Des Pierres - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Pierres propose ici un Pouilly-Fuissé 2023, un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, situé dans le sud de la Bourgogne. Composé exclusivement de Chardonnay, ce millésime se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés. Les raisins bénéficient d’une exposition optimale sur des coteaux calcaires, typiques de l’appellation. En cave, le vin profite souvent d’un élevage partiellement en fûts de chêne qui vient structurer la matière, tout en conservant la fraîcheur et l’expression aromatique caractéristique du cépage. On y retrouve au nez des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, parfois rehaussées de touches florales ou subtilement toastées selon l’élevage.

Le pouilly-fuissé s’inscrit dans la belle tradition du Mâconnais, région réputée pour la générosité de ses vins blancs. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires pratiquement fossilisés, qui participent à la minéralité des vins. Ce secteur bénéficie d’un climat relativement chaud pour la Bourgogne, ce qui permet au Chardonnay d’atteindre une belle maturité, d’où une amplitude aromatique remarquable. Depuis des siècles, ces coteaux font la renommée de la région, alliant tradition, innovation et respect du terroir.

Au niveau des accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2023 accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques ou encore une volaille à la crème. Les fromages bourguignons à pâte molle, tel le Brillat-Savarin ou le Chaource, constitueront également de savoureux compagnons. Pour une note régionale, tentez une association avec des œufs en meurette ou une truite du Morvan.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra libérer ses arômes les plus fins. Privilégiez un verre plutôt large pour laisser s’exprimer toute la complexité de ce beau blanc bourguignon.