La cuvée Vieilles Vignes 2020 de Denis Jeandeau est un magnifique exemple de Pouilly-Fuissé, une appellation phare du Mâconnais située au sud de la Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Les vignes âgées, dont est issue cette cuvée, apportent une concentration aromatique remarquable et une profondeur singulière au vin. La vinification soignée, réalisée par Denis Jeandeau selon des pratiques respectueuses du fruit, met en valeur l’expression pure du terroir, notamment par un élevage pointu qui conserve la fraîcheur et la minéralité tout en apportant une belle rondeur.
La région du Mâconnais, et plus précisément Pouilly-Fuissé, jouit d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes venues du sud. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires principalement, enrichis de marnes et parfois de schistes, qui procurent richesse et finesse minérale aux vins. Le relief marqué par les pentes des monts du Mâconnais favorise une excellente exposition au soleil, permettant une maturité optimale du Chardonnay, tandis que l’histoire viticole de Pouilly-Fuissé, reconnue dès le moyen-âge, a forgé un savoir-faire soucieux du respect du terroir.
Ce Pouilly-Fuissé 2020 accompagnera subtilement des poissons nobles tels qu’un bar rôti ou un turbot en sauce légère, des crustacés raffinés, ou encore une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Il se révèle également superbe avec des fromages de chèvre frais ou un soufflé au comté. Pour une expérience gourmande et locale, tentez-le sur une terrine de sandre ou des escargots persillés.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant dégustation, afin qu’il s’ouvre délicatement et révèle toute sa complexité et son élégance.
