Avis Viniou
Le Château Lavernette, avec sa cuvée Maison du Villard 2021 en appellation Pouilly-Fuissé, propose un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée met en avant la finesse du millésime 2021, une année marquée par des conditions climatiques contrastées, mais qui ont su préserver une belle fraîcheur aromatique et une élégante vivacité dans les vins blancs bourguignons. La vinification de la Maison du Villard privilégie l’expression pure du Chardonnay, souvent élevé en fûts pour apporter complexité sans masquer la typicité du terroir. Le nez dévoile des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche et l’abricot, complétées par une touche miellée et une légère minéralité, typique des calcaires du Mâconnais. En bouche, la matière est ample, portée par une tension équilibrée qui allonge la finale et souligne le côté salin et rafraîchissant de ce grand Pouilly-Fuissé.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, ce qui favorise une maturité optimale du Chardonnay tout en conservant une belle acidité. Les sols marno-calcaires, très présents à Pouilly-Fuissé, confèrent aux vins leur subtilité minérale et leur capacité à refléter la diversité des parcelles. L’histoire de la région est marquée par le travail de vignerons passionnés qui ont su élever l’appellation vers l’excellence, alliant tradition bourguignonne et dynamisme sudiste.
Pour mettre en valeur la richesse et l’élégance de la cuvée Maison du Villard, privilégiez des accords délicats. Elle accompagne à merveille des poissons grillés comme une truite aux amandes, des fruits de mer ou un filet de brochet sauce beurre blanc. Les volailles à la crème, le fromage de chèvre local ou un risotto aux asperges souligneront également sa complexité aromatique. En clin d’œil à la région, servez-la sur un poulet de Bresse à la crème.
Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés au Chardonnay, afin de libérer son bouquet aromatique et d’exprimer toute sa longueur en bouche. Vous pourrez le déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou le conserver quelques années pour gagner en rondeur et en subtilité.
