Vins Pouilly-fuissé Jules Desjourneys - Vignes de la Côte - 2020

Avis Viniou

La cuvée Vignes de la Côte 2020 du Domaine Jules Desjourneys, en appellation Pouilly-Fuissé Premier Cru, incarne à merveille l’excellence des grands chardonnays bourguignons. Issue exclusivement du cépage Chardonnay, cette cuvée provient de vignes situées sur des coteaux bien exposés, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une grande régularité climatique, offre des vins de caractère, équilibrés entre concentration aromatique, fraîcheur, et tension minérale. On retrouve ici une vinification soignée : pressurage délicat, fermentations lentes, élevage en fûts de chêne français, souvent avec un juste équilibre entre boisé subtil et préservation du fruit. Le vin séduit par sa robe dorée pâle, son nez complexe de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amandes grillées, et ses notes crayeuses. En bouche, c’est l’élégance, avec une texture ample et une finale élancée, dotée d’une belle minéralité saline typique du terroir.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, offrant des étés ensoleillés mais sans excès brûlant. Les sols marno-calcaires riches en fossiles marins confèrent au vin cette signature minérale et cette pureté d’expression caractéristiques. Longtemps considérée comme la “petite sœur” de la Côte d’Or, la région s’est imposée ces dernières années grâce à l’obtention de nombreux Premiers Crus, dont ce Pouilly-Fuissé élégant et racé. Le travail soigné de vignerons exigeants y a impulsé une véritable renaissance qualitative.

Pour les accords mets-vins, ce grand blanc bourguignon s’associera parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés tels qu’un sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore une tourte aux écrevisses, spécialité régionale. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné seront également de beaux partenaires de dégustation.

Servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru légèrement frais, autour de 11-12°C, afin d’exalter sa palette aromatique et sa sophistication en bouche. N’hésitez pas à le carafer une dizaine de minutes pour révéler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut se conserver sereinement quelques années en cave, où il évoluera positivement vers des arômes de fruits secs et des nuances miellées.