Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2023 du Domaine Louis Latour est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa finesse, typiques d’une belle année en Bourgogne. Sur des sols majoritairement calcaires, parfois associés à des marnes et argiles, le Chardonnay développe une remarquable complexité, entre fruits à chair blanche, notes florales et une subtile touche minérale. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, peut inclure un léger élevage sur lies, conférant rondeur et onctuosité à l’ensemble. Chez Louis Latour, la philosophie demeure fidèle à l’expression du terroir, donnant un vin élégant, précis et doté d’une belle tension.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, promettant des maturités optimales tout en retenant une fraîcheur vive. Les paysages vallonnés et l’exposition sud-est des coteaux favorisent un ensoleillement généreux, idéal pour le Chardonnay. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, et l’appellation Pouilly-Fuissé, reconnue depuis 1936, figure aujourd’hui parmi les plus recherchées du secteur pour ses blancs expressifs, alliant structure et raffinement.
Ce vin s’accordera particulièrement bien avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer cuisinés subtilement, ou une volaille à la crème de type poularde de Bresse, un hommage régional. Les fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais ou le Charolais révèleront également tout l’éclat minéral du vin. Pour les amateurs de cuisine plus raffinée, un risotto aux champignons ou des saint-jacques poêlées sublimeront la texture soyeuse du Pouilly-Fuissé.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de profiter de son expression aromatique. Une légère aération en carafe magnifiera sa palette si vous dégustez le vin dans sa jeunesse.
