Ce Pouilly-Fuissé signé Louis Latour incarne l’élégance des grands chardonnays de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec s’exprime avec subtilité malgré son millésime non précisé, témoignant d’une vinification attentive et d’une sélection parcellaire rigoureuse. Sur ce terroir réputé du Mâconnais, les sols calcaires et argilo-calcaires, associés à une exposition Sud-Est, favorisent une maturation optimale des raisins. Le domaine Louis Latour, maison familiale emblématique, veille à une vinification traditionnelle, privilégiant la fraîcheur, le fruit et la minéralité caractéristiques de l’appellation. Selon les cuvées, l’élevage peut se faire en cuve ou partiellement en fût, apportant une structure délicate sans masquer le naturel du fruit.
La Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental, influencé par des étés chauds et des hivers relativement doux. Cette région du sud de la Bourgogne est historiquement reconnue pour la qualité de ses blancs, offrant à la fois richesse et vivacité grâce à la complexité géologique de ses sols. Pouilly-Fuissé fut l’une des premières appellations reconnues du secteur, dès 1936, et reste aujourd’hui la référence incontournable pour tous les amateurs de Chardonnay à la française, alliant finesse, gourmandise et une belle tension minérale.
Un Pouilly-Fuissé de cette facture se marie parfaitement avec des plats de la mer : un filet de sandre beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une friture de petits poissons, spécialité de la Saône voisine, seront d’excellents compagnons. Les fromages locaux, comme un chèvre frais ou un Comté jeune, trouveront aussi leur place à ses côtés. Pour des alliances plus classiques, osez le servir avec une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons de saison.
Pour apprécier au mieux ce Pouilly-Fuissé, il est conseillé de le servir frais, mais pas glacé, autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe peut révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin convient à une dégustation dès maintenant, tout en pouvant évoluer harmonieusement durant deux à trois ans dans de bonnes conditions de garde.
