Vins Pouilly-fuissé Louis Latour - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2020 du domaine Louis Latour est un grand vin blanc de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 a bénéficié d'une année solaire, offrant des raisins à la maturité idéale. Sur le terroir calcaire et argilo-calcaire qui compose l’appellation, les vignes puisent leur finesse et leur équilibre, ce qui se retrouve dans l’élégance du vin. La vinification est traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox ou partiellement en fûts de chêne pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle complexité aromatique. En dégustation, ce Pouilly-Fuissé dévoile une robe dorée pâle, un nez expressif marqué par des notes de fleurs blanches, de pêche, de fruits à chair blanche et d’une légère touche briochée. L’attaque en bouche est ample, avec une belle vivacité, une finale subtilement minérale et une longueur remarquable.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, possède un climat tempéré à tendance continentale, ponctué de périodes chaudes influencées par le sud. Ce climat, associé aux sols calcaires et marneux, est idéal pour révéler tout le potentiel aromatique du Chardonnay. Historiquement, la région s’est distinguée par la production de blancs fins, vifs et expressifs. Pouilly-Fuissé s’étend sur des coteaux ensoleillés, où la tradition viticole est solidement ancrée depuis le Moyen Âge.

Ce Pouilly-Fuissé 2020 conviendra parfaitement à une volaille à la crème et aux morilles, à un risotto aux fruits de mer, ou à de la sole meunière. Pour un accord régional, osez l’associer à un jambon persillé ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Le fromage de chèvre comme le Charolais ou le Mâconnais mettra aussi en valeur sa minéralité.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il peut se déguster dès à présent, mais il pourra également vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.