Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022 du domaine Louis Latour est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime caractérisé par la fraîcheur et la pureté aromatique, ce vin sec révèle une robe brillante aux reflets dorés. Les vignes cultivées sur les coteaux calcaires caractéristiques du Mâconnais bénéficient d’une exposition optimale, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, avec un élevage subtil en fûts de chêne, apporte au vin volume, complexité, et finesse, sans masquer la délicatesse du terroir. Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru s’exprime au nez sur des notes florales, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et une touche de minéralité typique.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région viticole baignée d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols principalement calcaires confèrent aux vins une minéralité marquée. Ce terroir baigne dans une histoire viticole foisonnante, où les moines dès le Moyen Âge ont façonné les paysages en terrasses. La création récente de certains Premiers Crus comme celui-ci atteste de l’excellence croissante de certains climats, promettant élégance et grand potentiel de garde.
Ce grand vin blanc accompagne à merveille des plats raffinés tels qu’un filet de saint-pierre accompagné d’une sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, ou un risotto crémeux aux champignons. Les spécialités régionales, comme une volaille de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet sauce Nantua, subliment son équilibre et sa délicate minéralité. Il conviendra également à des fromages bourguignons comme le Charolais ou le Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé Premier Cru autour de 10-12°C. Un passage en carafe de 20 minutes permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’apprécier pleinement sa fraîcheur et sa belle longueur en bouche.
