Vins Pouilly-fuissé Denis Jeandeau

Avis Viniou

Denis Jeandeau propose ici un Pouilly-Fuissé AOC typique du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est principalement issu du cépage chardonnay, cépage emblématique de la région. Sa robe brillante et dorée annonce un nez élégant sur des notes de fleurs blanches, d’amandes fraîches, de chèvrefeuille et de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, parfois relevées d’une touche beurrée ou vanillée. Ce vin non millésimé bénéficie du savoir-faire du domaine, privilégiant souvent des vinifications délicates en cuves inox ou en fûts, afin de préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit tout en développant une jolie complexité aromatique. La bouche est fraîche, souple et d’une belle longueur, soutenue par une note minérale caractéristique des grands terroirs calcaires de Pouilly-Fuissé.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région viticole aux paysages vallonnés qui profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes plus marquées qu’au nord de la Bourgogne. Les sols, riches en argile et en marnes calcaires, favorisent l’expression du chardonnay tout en lui conférant finesse, minéralité et rondeur. Pouilly-Fuissé est l’appellation phare du Mâconnais, renommée dès le XIXe siècle pour la qualité de ses blancs vifs et racés, qui prolongent la tradition d’excellence de la Bourgogne viticole.

Ce Pouilly-Fuissé se mariera parfaitement avec les poissons délicats, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fruits de mer, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre sec du Mâconnais. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une gougère.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de déguster ce vin blanc à une température de 10 à 12°C. Un court passage en carafe pourra révéler toute la richesse de ses arômes, surtout s’il a été élaboré avec un élevage partiel en fût. Ne pas servir trop froid pour ne pas masquer la subtilité de la palette aromatique.