Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2018 du Domaine Denis Jeandeau incarne tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne issus exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et précoce, a donné des raisins parfaitement mûrs, gage d’un vin à la fois généreux, expressif et équilibré. D’un bel éclat doré aux reflets lumineux, ce vin dévoile au nez une aromatique intense de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes d’agrumes, enrichies par des touches grillées et beurrées typiques d’un élevage soigné sur lies fines. Le palais séduit par sa précision, offrant une fraîcheur calcaire, une rondeur élégante et une belle persistance qui révèle en finale une minéralité caractéristique de ce terroir unique.
Le Mâconnais, et en particulier l’appellation Pouilly-Fuissé, est situé à l’extrême sud de la Bourgogne, là où le terroir calcaire, les collines douces et l’exposition au soleil méridional créent un environnement idéal pour le Chardonnay. Les sols argilo-calcaires très anciens, entaillés de roches du Jurassique, procurent aux vins une finesse et un équilibre remarquables entre richesse, structure et tension. La région est réputée pour ses villages pittoresques, sa tradition de viticulture familiale et ses vins blancs qui figurent parmi les plus expressifs et gastronomiques de Bourgogne.
Pour accompagner un Pouilly-Fuissé 2018, privilégiez des plats de la mer à la texture fondante et aux saveurs délicates : un risotto aux gambas, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un filet de sole au beurre citronné seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses légèrement affinés sublimeront également la texture onctueuse du vin. Pour une expérience authentiquement régionale, une quenelle de brochet en sauce légère à la crème s’accordera parfaitement.
Servez ce Pouilly-Fuissé entre 11 et 13°C pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Veillez à ne pas le refroidir excessivement afin de conserver sa complexité et son ampleur en bouche, et n’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant dégustation pour déployer toute sa vibration minérale.
