Avis Viniou
Le Domaine Denis Jeandeau signe ici un superbe Pouilly-Fuissé blanc sec issu du millésime 2017. Composé à 100 % de Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin exprime toute la typicité de ce terroir phare du Mâconnais. La vinification, tournée vers le respect du fruit, laisse s’exprimer la pureté du cépage : élevage sur lies fines, possible passage en fûts pour une belle complexité aromatique, et mise en avant de la fraîcheur caractéristique de 2017, millésime marqué par l’équilibre et la tension.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, plus chaud et ensoleillé que le nord de la région. Cette spécificité favorise la maturité des raisins, mais la fraîcheur des nuits préserve l’acidité et la vivacité du chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires, signature du secteur de Fuissé, apportent minéralité et élégance. Dotée d’une longue histoire viticole, la région a su affirmer l’identité de ses vins autour de la recherche de finesse et d’authenticité, qualités que l’on retrouve dans ce Pouilly-Fuissé.
Servi frais, ce vin séduira par sa palette aromatique : arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire), notes d’agrumes, pointe d’amande et touches délicatement beurrées. Sur le plan des accords, il accompagnera magnifiquement une volaille de Bresse à la crème, emblématique de la région, des quenelles de brochet sauce Nantua, un risotto aux champignons ou un poisson blanc grillé. Il sublimera aussi des fromages bourguignons à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa finesse. Ce millésime 2017 offre une belle maturité et s’exprimera pleinement au cours des prochaines années.
