Vins Pouilly-fuissé Manoir des Capucins - monopole - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2019 du Manoir des Capucins est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Cette cuvée monopole est le fruit d’une exploitation détenant une parcelle d’exception, permettant de contrôler tout le processus de production, de la vigne à la bouteille. Le millésime 2019 s’avère particulièrement réussi en Bourgogne, avec un printemps doux suivi d’un été chaud, favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox et parfois une partie en fûts de chêne, privilégie la pureté du fruit et une minéralité racée, accompagnée de notes beurrées et de fruits à chair blanche, typiques des grands Chardonnay du sud bourguignon.

La région du Mâconnais, cœur du vignoble bourguignon, s’étend sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, idéaux pour la culture du Chardonnay. Le climat y est tempéré à tendance semi-continental, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui permet d’obtenir des vins équilibrés, à la fois frais et généreux. L’histoire du Pouilly-Fuissé est marquée par la reconnaissance de ses terroirs dès le XXe siècle, devenus synonymes de raffinement et d’élégance, la réputation de l’appellation étant portée par des domaines attachés au respect du sol et des traditions viticoles.

Ce Pouilly-Fuissé 2019 s’accordera à merveille avec des mets fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages régionaux, comme le Comté affiné ou le chèvre frais, mettront également en valeur sa minéralité et sa rondeur. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, essayez-le avec des escargots à la bourguignonne ou une tarte à l’oignon dorée.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la subtilité de sa texture. Laissez-lui, si possible, quelques minutes d’aération dans le verre avant service pour apprécier pleinement ses notes florales et sa finale saline.