Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2023 du Manoir des Capucins est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais. Cette cuvée monopole est produite à partir de raisins vendangés sur une parcelle unique, conférant au vin une identité singulière et une expression fidèle de son terroir. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité aromatique, favorisée par un climat estival chaud et équilibré, et propose une palette gourmande dominée par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une délicate trame minérale. La vinification, typique de la région, privilégie une approche traditionnelle : pressurage doux, fermentation en cuves puis souvent un élevage partiel en fûts, permettant d’apporter du volume et de la complexité tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des influences plus méditerranéennes que le reste de la région, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols y sont composés de marnes calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, conférant aux vins de Pouilly-Fuissé une minéralité typique et une grande élégance. Avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le vignoble a su s’imposer comme l’une des références mondiales pour les grands chardonnays, privilégiant finesse, fraîcheur et une certaine onctuosité naturelle.
Ce Pouilly-Fuissé s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer raffinés, tel qu’un turbot rôti sur lit de fenouil, une coquille Saint-Jacques poêlée, ou encore un risotto aux asperges. Les spécialités régionales, comme une quenelle de brochet sauce Nantua, seront sublimées par sa minéralité et sa tension. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de sa fraîcheur aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. N’hésitez pas à le passer en carafe si vous souhaitez en révéler toute la complexité après quelques minutes d’aération.
