Vins Pouilly-fuissé Manoir des Capucins - monopole - 2021

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2021 du Manoir des Capucins, issu d’une cuvée monopole, est un vin blanc sec représentatif de l’élégance de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il bénéficie d’un terroir d’exception au cœur du Mâconnais. Les vignes y sont plantées sur des sols principalement calcaires et argilo-calcaires, ce qui favorise des vins à la texture fine et à la minéralité marquée. La vinification, empreinte de savoir-faire bourguignon, met en avant une fermentation souvent menée en fûts de chêne partielle ou totale, suivie d’un élevage sur lies qui apporte de la complexité, de la structure et des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs, de noisette et parfois de notes grillées ou vanillées selon l'élevage.

La région du Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, est caractérisée par un climat semi-continental tempéré bénéficiant d’une belle influence méridionale. Les hivers y sont froids, mais les étés, chaleureux, favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. L’histoire viticole du Pouilly-Fuissé, reconnu en appellation d’origine contrôlée depuis 1936, s’est forgée à travers une mosaïque de villages réputés et de parcelles remarquablement exposées, entrerestants à flanc de coteaux qui bénéficient d’un ensoleillement optimal.

Ce vin accompagnera à merveille des spécialités régionales telles qu’une volaille de Bresse à la crème, un filet de sandre sauce beurre blanc ou encore des escargots de Bourgogne. Vous pouvez également le marier avec des plats plus universels : fruits de mer, poissons grillés, risotto aux champignons, fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Je vous conseille de servir ce Pouilly-Fuissé à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique du vin, surtout si vous le dégustez dans les deux à trois ans. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir en verre pour en apprécier toute la finesse et le caractère minéral emblématique de son terroir.