Vins Pouilly-fuissé Manoir des Capucins - monopole - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2022 du Manoir des Capucins, issu de la cuvée monopolistique, est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne méridionale. Produit exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il exprime parfaitement la singularité de son terroir. La vinification, majoritairement en cuves inox mais parfois accompagnée d’un léger passage en fût de chêne, met en valeur l’expression aromatique du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Le millésime 2022, particulièrement solaire, offre une richesse aromatique remarquable, alternant notes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia et une subtile pointe minérale.

Le Mâconnais, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fuissé, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, profitant de l’influence bénéfique de la Saône. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de pierres à fusil et de marnes, procurent au vin sa fameuse minéralité et une belle tension. Cette région, à l’extrême sud de la Bourgogne, produit des chardonnays reconnus depuis le XIXe siècle pour leur élégance et leur complexité. L’histoire viticole du secteur, marquée de l’empreinte des moines cisterciens et de la tradition bourguignonne, confère aux cuvées locales une identité affirmée.

Ce Pouilly-Fuissé s’accorde magnifiquement avec des plats raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet. L’harmonie est également remarquable avec des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais. Plus simplement, il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de langoustines aux agrumes.

Pour apprécier toute la finesse et la palette aromatique de cette cuvée, il convient de la servir entre 10 et 12°C. Un carafage très délicat, 30 minutes avant le service, pourra également révéler sa belle complexité. Ce vin gagnera encore en subtilité après quelques années de garde, développant alors des notes plus évoluées de noisette et de brioche.