Le Domaine Pierre Desroches signe ici un très beau Pouilly-Fuissé 2021, cuvée En Charmont, un vin blanc sec issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, particulièrement frais et équilibré, met en valeur la richesse expressive de ce terroir mythique du Mâconnais. Le vignoble de Pouilly-Fuissé, adossé aux célèbres roches de Solutré et de Vergisson, repose sur des sols argilo-calcaires du Jurassique, qui confèrent au vin une belle tension minérale et une longueur remarquable. La vinification privilégie souvent un élevage partiel en fûts de chêne, amenant de subtiles notes beurrées et toastées sans masquer la pureté du fruit.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par une influence méridionale, ce qui permet d’obtenir des maturités optimales en conservant une belle fraîcheur. La richesse du terroir, mosaïque de parcelles et de microclimats, permet de produire des vins d’une grande variété : le Pouilly-Fuissé s’est imposé parmi les grandes appellations bourguignonnes depuis le XIXe siècle, réputé pour la finesse et la complexité qu’il offre à partir du chardonnay.
Ce Pouilly-Fuissé 2021 du Domaine Pierre Desroches accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes, ainsi que des fruits de mer, notamment une poêlée de coquilles Saint-Jacques. Les spécialités régionales comme le poulet de Bresse à la crème ou une terrine de volaille trouveront également un très bel accord avec ce vin, tout comme des fromages à pâte cuite peu affinés, type comté ou beaufort.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la structure élégante de ce Pouilly-Fuissé, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer.
