Le Domaine Pierre Desroches signe avec sa cuvée En Charmont 2024 un remarquable Pouilly-Fuissé AOC, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce vin blanc sec exprime toute la finesse du terroir du Mâconnais : les vignes profitent de sols calcaires mêlés d’argiles, offrant au Chardonnay une belle fraîcheur minérale et une élégance naturelle. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit : des fermentations en cuve inox sont souvent privilégiées pour préserver la fraîcheur aromatique, suivies d’un élevage partiel en fûts apportant complexité et rondeur sans dominer sur le caractère variétal.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes qui offrent un bon ensoleillement, propice à la maturité optimale du raisin. Ce terroir vallonné, alternant plateaux, collines et vallées, est réputé depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs. L’appellation Pouilly-Fuissé, phare du secteur, est reconnue pour ses vins généreux, d’une grande élégance, où s'équilibrent richesse du fruit mûr, tension minérale et une subtile touche beurrée typique du Chardonnay bourguignon.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats à base de poissons fins ou de fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un filet de bar au beurre blanc. Il mettra également en valeur des fromages bourguignons tels que le Charolais ou le Comté jeune, sans oublier les volailles à la crème, grande spécialité de la région, qui font ressortir toute sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes lui permettra de libérer toute sa palette aromatique – mêlant fleurs blanches, agrumes et noisette. Ce millésime 2024, encore dans sa prime jeunesse, promet de s’ouvrir magnifiquement avec quelques années de garde, développant alors toute la complexité et la profondeur typiques des grands chardonnays bourguignons.
