Le Pouilly-Fuissé 2011 du domaine Joseph Drouhin est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2011 offre ici une expression à la fois mûre et élégante, avec des raisins récoltés dans des vignes âgées plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui caractérisent le terroir du Mâconnais. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox et fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, complétés par une touche vanillée et une belle minéralité. L’élevage en fût, pratiquée avec mesure chez Joseph Drouhin, vient apporter profondeur et structure tout en respectant la fraîcheur naturelle du Chardonnay.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence semi-continentale. Les étés y sont chauds, ce qui favorise une belle maturité des raisins, tandis que les collines calcaires offrent un drainage optimal aux vignes. Pouilly-Fuissé, reconnue depuis 1936, représente le fleuron de l’appellation et témoigne du savoir-faire séculaire de la région en matière de vins blancs raffinés, frais et racés.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, choisissez une cuisine qui met en valeur la finesse et la fraîcheur du vin. Des poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite meunière ou un sandre au beurre blanc, offriront de beaux accords. En Bourgogne, on apprécie ce vin avec une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais. Il s’accorde aussi parfaitement à des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées.
Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce 2011 est à maturité et ravira les amateurs de grands blancs bourguignons.
