Ce Pouilly-Fuissé 2023 du domaine Joseph Drouhin est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Réputé pour la finesse de ses vins, Joseph Drouhin signe ici un blanc sec aux nuances aromatiques délicates, conjuguant à la fois fraîcheur et rondeur. Issu de vignes idéalement situées sur les coteaux calcaires du Mâconnais, ce vin bénéficie d’un terroir caractérisé par ses sols argilo-calcaires, offrant richesse et tension. Le millésime 2023 est à saluer : l'année a été marquée par une bonne maturité des raisins, associée à une belle acidité, gage d’équilibre et de potentiel de garde. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie des fermentations sur lies, apportant volume et complexité, tandis que l’élevage en cuve ou en fûts de chêne apporte de légères notes toastées sans masquer la pureté du Chardonnay.
Le Mâconnais, situé tout au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance légèrement méditerranéenne, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui permettent aux raisins de mûrir tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Les pentes orientées sud-ouest captent un ensoleillement généreux, idéal pour l’expression élégante et fruitée des Chardonnays locaux. Historiquement, le vignoble de Pouilly-Fuissé a toujours été prisé pour ses grands blancs, fins et racés, synonymes de convivialité et de gastronomie.
Ce vin accompagnera à merveille les poissons en sauce ou grillés, notamment un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin, ou, dans la tradition régionale, avec une quenelle de brochet à la crème. Pour les amateurs de cuisine locale, il s’associera parfaitement à une volaille de Bresse rôtie.
Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Pouilly-Fuissé 2023 entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, surtout pour les premières années, pourra exprimer pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche et de fruits à chair jaune. Bonne dégustation !
