Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chapelle - Aux Bouthières - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Chapelle signe ici une très belle expression du Pouilly-Fuissé 2015, issu de la cuvée "Aux Bouthières". Ce vin blanc sec, produit au cœur du Mâconnais, met en avant toute la pureté du cépage Chardonnay, seul autorisé sur l’appellation. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat particulièrement généreux, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrant les arômes. Le terroir des "Bouthières", orienté sud-est, repose sur des sols argilo-calcaires typiques du Pouilly-Fuissé, conférant au vin une belle minéralité. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne partiellement neufs, permet de préserver la fraîcheur tout en apportant une subtile complexité aromatique, oscillant entre fruits à chair blanche, notes florales, touches briochées et une belle structure en bouche.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental à tendance plus chaude qu’au nord, idéal pour la culture du Chardonnay qui s’y exprime avec élégance et générosité. Les coteaux bien exposés, la diversité des sols calcaires et une tradition viticole ancestrale forgent les caractères des grands vins blancs de cette sous-région. Depuis sa reconnaissance en AOC en 1936, le Pouilly-Fuissé fait figure de fleuron du Mâconnais, recherché pour son équilibre entre rondeur, fraîcheur et minéralité.

Ce Pouilly-Fuissé 2015 révélera tout son potentiel avec des accords classiques tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore une appellation régionale comme la volaille de Bresse à la crème. Son onctuosité et sa fraîcheur accompagneront également un plateau de fromages bourguignons à pâte dure ou un risotto aux morilles.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra être bénéfique si vous le dégustez jeune, afin d’ouvrir la palette aromatique. Ce millésime 2015, arrivé à maturité, offre dès aujourd’hui une belle expérience tout en conservant un bon potentiel de garde sur 3 à 5 ans supplémentaires.