Le Domaine La Chapelle signe, avec sa cuvée Aux Bouthières 2015 en Pouilly-Fuissé AOC, une expression particulièrement raffinée du chardonnay. Ce vin blanc sec, issu d’un millésime mûr et solaire, se distingue par sa pureté aromatique et son élégance. Vinifié avec soin, il bénéficie d’un pressurage doux, suivi d’une fermentation en fûts ou en cuves afin de préserver la fraîcheur du fruit et de développer une belle complexité. Le chardonnay y exprime pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche ou l’abricot, soulignés de subtiles notes beurrées et toastées, typiques des meilleurs climats du Mâconnais.
Le Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré, à tendance continentale, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturation optimale des raisins. La diversité des sols, principalement composés de calcaire, d’argile et de marnes, confère aux vins leur minéralité singulière et leur fraîcheur. Cette région historique, berceau de grandes appellations blanches de Bourgogne, a vu sa réputation s’affirmer grâce à la qualité constante de ses vins et à l’engagement de vignerons soucieux de valoriser le terroir.
Un Pouilly-Fuissé de cette envergure s’accordera parfaitement avec des mets fins et délicats. Il révèlera tout son potentiel auprès d’un filet de sandre au beurre blanc, d’une volaille de Bresse aux morilles ou encore de fromages affinés locaux, comme le comté ou le chèvre du Mâconnais. Les saveurs iodées, comme les coquilles Saint-Jacques ou un risotto aux asperges, seront également de belles compagnies.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, après une légère aération en carafe si possible. S’il peut se déguster dès à présent, ce millésime 2015 possède encore un potentiel d’évolution de quelques années, laissant augurer une harmonie encore plus aboutie à la dégustation.
