Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chapelle - Aux Bouthières - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru « Cuvée Aux Bouthières » 2021 du Domaine La Chapelle est un remarquable Chardonnay qui incarne tout le raffinement du Mâconnais. Issu d’un terroir calcaire et argilo-calcaire, caractéristique des meilleurs crus de l’appellation, ce vin blanc se distingue par une vinification soignée, mêlant élevage sur lies fines et un subtil passage en fûts de chêne qui confèrent complexité et rondeur sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, avec un fruité éclatant et une belle tension minérale. Cette cuvée dévoile au nez des arômes floraux d’aubépine et d’acacia, rehaussés de notes de poire mûre, de pêche blanche et une pointe de noisette grillée. En bouche, la texture est ample, équilibrée par une vivacité cristalline et une finale saline, soulignant la typicité de son terroir.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale du Chardonnay. Les sols calcaires, parfois ponctués de marnes ou d’argiles, apportent aux vins de la région une structure fine et cette minéralité distinctive, caractéristique très recherchée des grands Pouilly-Fuissé. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole ancienne, portée par des moines et vignerons passionnés, aujourd’hui reconnue par l’obtention du statut de Premier Cru pour certains climats, dont celui de cette cuvée.

Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des accords raffinés : un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore des fromages de chèvre affinés. Côté cuisine locale, une escalope de veau à la crème des monts du Mâconnais sera un choix idéal.

Servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru entre 10 et 12°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Il exprimera pleinement son potentiel après une aération de quelques minutes dans le verre.