Le Domaine La Chapelle signe avec la cuvée Aux Bouthières 2017 un Pouilly-Fuissé d'une grande élégance, issu exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de l'appellation. Implantées sur des coteaux bien exposés, les vignes bénéficient d'un terroir particulier de sols calcaires mêlés à de l'argile, conférant au vin une minéralité raffinée. Le millésime 2017 se caractérise par sa belle maturité, marquée par la fraîcheur après un été équilibré. La vinification, souvent en fûts partiellement neufs, révèle des arômes délicats d'agrumes mûrs, de fleur blanche et de subtiles notes grillées, donnant à l'ensemble rondeur et longueur en bouche.
Le Pouilly-Fuissé s’inscrit au cœur du Mâconnais, une région du sud de la Bourgogne aux collines douces et aux paysages de calcaire clair. Ces sols profonds, issus d'anciens fonds marins, sont idéaux pour révéler la finesse du Chardonnay. Le climat y est de type semi-continental, marqué par des influences méridionales qui favorisent une maturation optimale du raisin, tout en conservant une vivacité très bourguignonne. Le Mâconnais, bien que plus discret que la Côte d’Or, a su s’imposer grâce à la qualité remarquable de ses blancs, à la minéralité franche et à la complexité aromatique qui font la renommée du Pouilly-Fuissé depuis le XIXe siècle.
Ce vin, lumineux et précis, accompagnera merveilleusement des plats de la mer comme un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, voire des sushis pour une alliance contemporaine. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème ou un pâté en croûte, sans oublier les fromages typiques de la région tels qu’un chèvre sec affiné.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de la cuvée Aux Bouthières 2017, il convient de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe révèlera toute sa palette minérale et sa texture soyeuse.
