Avis Viniou
La Cuvée Grande Réserve 2020 du domaine Joseph Deshaires est un Pouilly-fuissé remarquable, emblème de l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime se caractérise par une belle maturité du fruit et une vinification minutieuse. Les raisins, cueillis à parfaite maturité, bénéficient d’un pressurage délicat et d’un élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne, permettant au vin de développer une palette aromatique complexe. En bouche, on retrouve la typicité des grands Pouilly-fuissé, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, une touche miellée, parfois des notes de noisette ou de brioche apportées par l’élevage, le tout soutenu par une fine minéralité.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, offre à la vigne un climat semi-continental aux accents méridionaux, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, permettant une belle concentration et maturité des raisins. Le terroir de Pouilly-fuissé est réputé pour ses sols composés principalement de calcaires jurassiques et de marnes, qui confèrent aux vins une minéralité racée et une grande finesse. L’histoire viticole de la région est séculaire, les coteaux de ces villages produisant depuis longtemps des blancs parmi les plus appréciés de Bourgogne.
Pour vos accords mets et vins, cette cuvée accompagnera à merveille des poissons fins, en particulier un filet de sandre au beurre blanc ou un dos de cabillaud juste poché. Elle sublimera aussi une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région, ou encore une belle risotto aux champignons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté affiné, parfait pour révéler la minéralité et la rondeur du vin.
Je vous recommande de déguster cette Cuvée Grande Réserve entre 11 et 13°C, température idéale pour exprimer toute sa subtilité aromatique et sa texture enveloppante, après une courte aération en carafe si possible. Ce vin pourra encore gagner en complexité sur quelques années, mais il offre dès aujourd’hui un plaisir de dégustation raffiné.
