Le Domaine Lalande signe ici un très beau Pouilly-Fuissé 2023, issu de la cuvée Vieilles Vignes. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne, et provient de vignes âgées qui apportent une richesse et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité, offre un vin expressif doté d’une belle fraîcheur. L’élevage, réalisé en partie en fûts pour apporter de la texture sans masquer la pureté du fruit, permet à ce vin de révéler des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, agrémentées de touches grillées et minérales caractéristiques du terroir.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, ce qui confère aux raisins une maturité optimale. Les sols principalement composés de calcaires et de marnes apportent cette minéralité typique et une tension recherchée dans les grands blancs bourguignons. La région, forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, est reconnue pour la finesse de ses chardonnays, en particulier autour de Pouilly-Fuissé, qui produit les cuvées parmi les plus élégantes du Mâconnais.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille des poissons fins comme le sandre ou la sole poêlée, relevés d’une sauce légère au beurre blanc, ou des fruits de mer, notamment des huîtres de Bretagne. Il se mariera aussi parfaitement avec un risotto crémeux aux champignons de saison, un poulet de Bresse à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné du Mâconnais, pour un clin d’œil régional.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température exaltera la fraîcheur, la pureté aromatique et la subtile complexité de cette belle cuvée de vieilles vignes. Il peut être ouvert dès à présent mais bénéficiera d’une aération en carafe pour livrer tout son potentiel.
