Le Domaine Lalande présente ici une cuvée Vieilles Vignes de Pouilly-Fuissé 2023, issue exclusivement de chardonnay, le cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, puisent profondément dans le sol calcaire et argilo-limoneux du Mâconnais, offrant concentration et complexité au vin. Le millésime 2023, marqué par une climatologie généreuse et des vendanges précoces, a produit des raisins d'une belle maturité avec une acidité équilibrante. Au Domaine Lalande, la vinification mêle respect des traditions et précision : pressurage lent, fermentation à température contrôlée et un élevage partiel en fûts de chêne pour sublimer la structure sans masquer la pureté du fruit.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, apportant une belle amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches. Cette région, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, offre un terroir de coteaux aux sols majoritairement calcaires, propices à l’épanouissement du chardonnay. Les crus de Pouilly-Fuissé incarnent l’élite du Mâconnais, avec des vins qui marient richesse aromatique, fraîcheur et grande finesse.
Ce Pouilly-Fuissé 2023 s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des escargots de Bourgogne, ou encore des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc. Pour sublimer aussi sa vivacité, tentez-le sur des fromages bourguignons comme le Charolais ou le Bouton-de-Culotte. Il convient également très bien à des plats plus exotiques, tels que des sushis ou des ceviches, où sa tension permettra d’équilibrer la fraîcheur des mets.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une petite demi-heure avant dégustation pour révéler ses plus belles nuances aromatiques. Ce 2023 pourra se conserver 3 à 6 ans pour gagner en rondeur et complexité, mais il offre déjà dès maintenant toute la typicité raffinée d’un grand blanc du Mâconnais.
