Avis Viniou
La cuvée Le Haut de la Roche 2024 du domaine Jacques Saumaize est un superbe représentant du terroir de Pouilly-Fuissé, une des appellations les plus renommées du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Les vignes puisent leur caractère sur des coteaux escarpés, exposés sud-est, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire riche en fossiles marins, typique des terroirs de Pouilly-Fuissé. La vinification, généralement précise et respectueuse du fruit, se fait fréquemment en cuves inox ou en fûts de chêne, avec un élevage soigneux afin de préserver la fraîcheur, tout en apportant structure et complexité aromatique.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes qui favorisent l’expression mûre et généreuse du chardonnay. Les collines ondulantes, le patchwork de vieilles vignes et les sols calcaires confèrent aux vins finesse, pureté et minéralité. Historiquement, la région s’est affirmée par sa capacité à produire des blancs expressifs, élégants et accessibles, et Pouilly-Fuissé en est la figure de proue.
La fraîcheur et la richesse aromatique de ce Pouilly-Fuissé appellent des accords subtils. Il se mariera à merveille avec des poissons nobles comme le sandre ou la sole meunière, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, tentez une poularde de Bresse ou un fromage de chèvre affiné, tel que le Mâconnais. Les plats asiatiques raffinés, à base de crevettes ou de gingembre, révéleront également tout son éclat.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité tout en développant sa belle palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce 2024, bien que déjà plaisant dès maintenant, gagnera encore en complexité avec deux ou trois années de garde supplémentaires.
