Avis Viniou
Issu du cœur du Mâconnais, ce Pouilly-Fuissé "Cuvée Le Haut de la Roche" 2024 du domaine Jacques Saumaize est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Sa jeunesse laisse entrevoir une robe brillante, d’un or pâle tirant légèrement sur le vert. À la dégustation, on découvre un vin à l’expression aromatique élégante, mêlant fruits blancs (pêche, poire), notes florales et touche subtilement grillée, typique des élevages sur lies en fûts de chêne utilisés avec parcimonie par le domaine. La bouche, droite, fraîche et minérale, dévoile une belle tension, exprimant parfaitement le terroir calcaire réputé de Fuissé. Ciselé, encore un peu retenu dans sa jeunesse, il promet une jolie évolution sur 2 à 5 ans.
Le vignoble de Pouilly-Fuissé, niché au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré semi-continental, propice à la maturation optimale du Chardonnay. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, forgent le style unique et raffiné de ces vins. Cette région historique, dont le vignoble remonte à l’époque romaine, a su s’imposer depuis le XXe siècle comme l’un des fers de lance des grands blancs bourguignons, alliant densité, longueur et une minéralité caractéristique.
Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des mets délicats. À table, il accompagnera idéalement poissons grillés ou en sauce crémée, noix de Saint-Jacques poêlées, risottos aux champignons et volailles à la crème, ainsi que les fromages à pâte cuite légère comme le comté jeune. Osez aussi le mariage régional avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou une truite aux amandes.
Pour en apprécier toute la complexité, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Privilégiez l’ouverture 30 minutes avant le service dans de grands verres pour révéler toutes ses subtilités aromatiques.
