Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du domaine Deux Roches est issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, et plus précisément du Mâconnais. Cette cuvée provient de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 50 ans, ce qui confère au vin une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une fraîcheur préservée, offre un vin à l’équilibre harmonieux entre richesse aromatique et tension minérale. La vinification, généralement en cuves inox et parfois avec un léger passage en fûts, respecte l’expression pure du terroir, révélant des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes et un subtil boisé.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la pleine maturité du Chardonnay. Les sols, majoritairement composés de calcaires et de marnes, sont idéaux pour donner naissance à des vins blancs fins, élégants et expressifs. L’histoire du vignoble de Pouilly-Fuissé remonte au Moyen Âge et la diversité de ses terroirs (Fuissé, Solutré, Pouilly, Vergisson et Chaintré) contribue à la haute réputation de ses vins. Ce secteur bénéficie également de paysages spectaculaires avec ses célèbres roches de Solutré et de Vergisson.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des crustacés ou encore une volaille à la crème, tels que la célèbre poularde de Bresse. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme un Brie truffé ou un Saint-Marcellin révèlent aussi ses arômes. Vous pouvez également l’associer à des plats typiquement bourguignons comme des escargots au beurre persillé.
Ce vin s’apprécie entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc qui mettront en valeur toute la palette aromatique. Un carafage rapide, surtout si le vin est jeune, peut lui permettre de s’ouvrir pleinement, révélant ainsi sa minéralité rafraîchissante et ses notes de fruits mûrs.
