Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Vieilles Vignes" 2024 du Domaine des Deux Roches est un vin blanc sec originaire du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient de vignes anciennes, souvent âgées de plus de 40 ans, qui offrent une concentration et une complexité particulières. Le millésime 2024 s’annonce frais et précis grâce à une saison viticole tempérée, favorisant la maturité lente des raisins. La vinification, effectuée dans le respect du fruit et du terroir, privilégie une fermentation en cuves ou en fûts anciens, afin de préserver la pureté aromatique et de révéler la minéralité du sol calcaire-argilo-marneux. Cette cuvée se caractérise généralement par des notes délicates de fleurs blanches, d’amande, de poire mûre et une pointe de miel, soulignées par une trame élégante et tendue en bouche.
Le Mâconnais, qui forme le trait d’union entre la Bourgogne septentrionale et le Beaujolais au sud, est une région viticole à l’histoire ancienne, marquée par l’influence des abbayes cisterciennes et clunisiennes dès le Moyen Âge. Son climat semi-continental, tempéré par une influence méridionale, offre des conditions idéales pour la culture du Chardonnay : des hivers frais, des étés chauds, et des pluies modérées. Les vignes sont plantées sur des reliefs vallonnés riches en calcaires fossiles, faisant la renommée du terroir de Pouilly-Fuissé et conférant aux vins une minéralité ciselée et une grande longueur en bouche.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera magnifiquement des mets raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux champignons. Il saura également mettre en valeur la gastronomie régionale, tel un soufflé au Comté ou une quenelle de brochet. Pour une expérience optimale, servez ce vin jeune autour de 10-12°C, en carafe pour lui permettre de s’ouvrir, mais il gagnera en complexité après deux à cinq années de garde.
