Le Pouilly-Fuissé Premier Cru "Cuvée Sur la Roche" 2024 du Domaine Saumaize-Michelin est une splendide expression du Chardonnay en Bourgogne méridionale. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin puise son originalité dans un terroir remarquable, avec des vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, voire sur des affleurements rocheux typiques du climat "Sur la Roche". Le millésime 2024, récolté selon les principes stricts de la biodynamie, promet une belle énergie et une minéralité bien affirmée. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une fermentation lente et un élevage sur lies fines afin de développer une palette aromatique complexe tout en conservant l’éclat naturel du Chardonnay.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnu pour ses paysages vallonnés et son climat tempéré, largement influencé par la présence du Massif central non loin. Les journées chaudes sont tempérées par des nuits fraîches, conférant au raisin équilibre et maturité optimale. La richesse des sous-sols argilo-calcaires et calcaires à entroques, combinée à une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, donne à cette région une identité très marquée, particulièrement propice à l’expression du Chardonnay. Pouilly-Fuissé, avec son élévation récente au rang de Premier Cru pour certaines parcelles, affirme encore davantage la noblesse de ses crus.
Ce grand blanc accompagne avec panache des mets raffinés. Son ampleur et sa fraîcheur minérale s’accordent magnifiquement avec des poissons nobles (turbot, sole meunière), une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, mais aussi des fromages locaux comme le chèvre affiné (Mâconnais) ou un comté jeune. Une suggestion plus audacieuse : le servir en compagnie d’un risotto aux asperges vertes ou d’un ceviche de dorade pour valoriser ses notes citronnées et sa tension minérale.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru à une température de 11-13°C, dans des verres légèrement ouverts qui permettront aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de pierre à fusil de s’épanouir délicatement. Une aération de quelques minutes révélera toute la profondeur de ce vin d’exception.
