Avis Viniou
Le Domaine Saumaize-Michelin, avec sa cuvée Sur la Roche 2023, signe ici un superbe Pouilly-Fuissé, représentatif de la finesse bourguignonne. Issu à 100% de Chardonnay, ce vin blanc se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa belle harmonie. Le millésime 2023, en Bourgogne, a permis une maturité optimale du raisin, donnant naissance à une cuvée expressive où s’entrelacent notes de fruits à chair blanche, fleurs printanières et une délicate touche minérale, typique du terroir. La vinification, précise et respectueuse de la matière première, est soutenue par des méthodes biologiques, accentuant la vitalité et la sincérité du vin, sans masquer l’expression du lieu. Les vignes du climat « Sur la Roche » puisent leur caractère dans des sols principalement calcaires, donnant des notes ciselées et une tension salivante à l’ensemble.
Le Mâconnais, joyau du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches, parfait pour la maturation du Chardonnay. Les coteaux, composés de sols argilo-calcaires et calcaires du Jurassique, forgent des vins à la fois généreux et précis, vibrants et élégants. Pouilly-Fuissé est une appellation renommée, dont l’histoire glorieuse remonte au XIXème siècle, jadis préférée des tables royales. L’engagement en agriculture biologique du domaine renforce encore le lien entre le vin et son terroir.
Pour mettre en valeur un Pouilly-Fuissé Sur la Roche 2023, privilégiez des associations avec des fruits de mer raffinés (coquilles Saint-Jacques snackées, huîtres fines), des poissons blancs en sauce beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème, hommage aux traditions régionales. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin crémeux, se marieront harmonieusement avec la texture et la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toute sa palette aromatique. La patience sera récompensée par une jolie évolution en bouche, à la fois tendre et tendue, idéale pour accompagner d’élégants repas.
