Ce Pouilly-Fuissé 2023 du Domaine Albert Bichot est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage roi de la région. Issu du millésime 2023, ce vin bénéficie d’une année généreuse en termes de maturité et de conditions climatiques, ayant favorisé une belle expression aromatique tout en conservant une tension rafraîchissante. Les raisins proviennent de l’appellation Pouilly-Fuissé, située au cœur du Mâconnais, reconnue pour ses sols principalement calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une grande minéralité, de la finesse et une palette aromatique élégante. La vinification soignée de la maison Albert Bichot, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte complexité et délicates notes boisées sans masquer l’expression du fruit.
La région du Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré influencé par des nuances méditerranéennes, apportant aux Chardonnay une caractéristique très solaire : fruits à chair blanche, pointe d’agrumes, notes florales et une touche minérale typique du terroir. L’histoire du Pouilly-Fuissé remonte au début du XXe siècle et l’appellation est aujourd’hui l’un des fleurons du vignoble bourguignon, recherchée pour ses vins alliant fraîcheur, rondeur et élégance.
Ce Pouilly-Fuissé sec se mariera avec éclat à une belle cuisine de la mer : poissons grillés, ceviche, coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore des crustacés comme le homard ou les langoustines. Il sublime aussi les volailles à la crème, notamment le célèbre poulet de Bresse sauce aux morilles, plat typique de la région. Les fromages à pâte pressée cuite ou mi-cuite, tels que le Comté affiné ou un beau Saint-Nectaire, seront également des accompagnements de choix.
Pour apprécier pleinement les arômes délicats et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe, une quinzaine de minutes avant dégustation, permettra de révéler toute sa complexité et son élégance.
