Avis Viniou
Ce Pouilly-Fuissé signé Albert Bichot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, la référence incontestée des grands blancs bourguignons. La mention "non millésimé" indique qu’il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années, pratique rare mais permettant de rechercher équilibre et constance dans l’expression du terroir. Les raisins proviennent d’une mosaïque de parcelles emblématiques du Mâconnais, où les sols argilo-calcaires prédominent et confèrent au vin fraîcheur, minéralité et une belle structure. Lors de la vinification, une attention particulière est portée à la maîtrise des températures et souvent à de légers passages en fût, pour préserver la typicité du fruit et permettre au vin de développer des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche et quelques nuances briochées.
Le Mâconnais est une sous-région méridionale de la Bourgogne, réputée pour ses paysages vallonnés et ensoleillés, idéals pour la maturité du chardonnay. Le climat y est plus chaud que dans le nord de la Bourgogne, ce qui favorise l’expression de notes mûres et généreuses tout en conservant une vive acidité grâce à la régulation des sols calcaires. Pouilly-Fuissé, cru phare de la région, s’étend sur quatre villages au sud de la Saône-et-Loire et jouit d’une histoire viticole très ancienne, propulsée dès le XIXe siècle sur les tables d’Europe grâce à la renommée de ses grands blancs.
Ce vin se prête idéalement à des accords avec de beaux poissons cuisinés, tels qu’un sandre au beurre blanc, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il saura également sublimer une volaille à la crème aux morilles, ou des fromages de chèvre affinés du Mâconnais comme le fameux Charolais. Pour une note plus régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou une andouillette à la moutarde.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Une aération d’une quinzaine de minutes avant dégustation révèlera toute la complexité du chardonnay et la finesse du terroir bourguignon.
